海藻糖的化學性質解析與探討

 德州匯洋生物科技有限公司專業生產海藻糖的廠家，海藻糖是一種安全的非還原性雙糖，廣泛存在于自然界中，具有保濕性，抗寒抗旱性，耐熱耐酸性等特殊的生物學功能，對生物大分子和生物體均有非特異性的保護作用。下面為大家介紹一下海藻糖的化學性質。
    海藻糖屬于一種天然的安全糖類，由兩個葡萄糖分子通過半縮醛羥基結合而成的非還原性雙糖。海藻糖廣泛存在于細菌、酵母菌、霉菌、食用菌、低等植物、昆蟲和無脊椎動物等各種生命體中。另外，科學家在高等植物中也發現了海藻糖的存在。
    海藻糖化學性質非常穩定，所具有的非還原性決定了它對高溫、酸、堿的穩定性，使它在生物體內具有很強的抗脫水作用，在干旱、寒冷、高鹽堿等逆境條件下可保護生物膜、蛋白質等免受傷害。因此，生物體內的海藻糖對生物體具有神奇的保護作用，從而提高生物體對逆境條件的抗性。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其他糖類，均不具備這一功能。
海藻糖，化學名稱又為α-D-吡喃葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷(α-D-glucopy-ranosyl-α-D-noside)，分子量為378.33。結晶海藻糖的密度為1.512g/cm3，熔點為97℃，于130℃失水。

    海藻糖的甜度相當于蔗糖的45%，食用后口中不留有后味，具有獨特的清爽味質，是一種甜味柔和的優質糖質。海藻糖易溶于水、熱乙醇、冰醋酸，不溶于乙醚、丙酮，在水中的溶解度受溫度的影響比較大，當溫度為10℃時，海藻糖的溶解度為55.3g，50℃時溶解度為140g，90℃時溶解度為602.9g。