豆腐王在肉制品中的作用
來源： 發布時間 : 2019-08-21 09:19:33
豆腐王俗稱：內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑。
豆腐王是一種新型無毒食品添加劑，它一般是白色晶體或結晶粉末。幾乎無臭。味先甜后酸。
豆腐王在肉制品中除了保鮮、防腐，還有色調保持劑的作用。用于做熟醬肉、香腸、臘味食品，能加速色素的形成，增加色澤。另外也可用于醬油、醬菜的保色、保鮮，藥品的糖衣或膠囊的色調保持。
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