為什么用豆腐王點豆漿不成豆腐啊?
來源： 發布時間 : 2019-08-21 09:49:55
豆腐使我們經常會吃的一種食物，在生活中我們也會自己動手做豆腐，但是做豆腐時候如果不成功是什么原因造成的呢？下面小編為你講解一下。
配料：大豆5千克==（10市斤），水50市斤、葡萄糖酸內酯“豆腐王”100克==（2兩）
泡豆：用凈水浸泡至大豆飽滿，天熱應換水防止發酵變酸。
磨漿：磨漿用水按上述比例，豆渣要磨二遍提高豆腐產率。
煮漿：煮沸煮透二分鐘，涼數分鐘。
點漿：當豆漿涼至80～90度時，將葡萄糖酸內酯“豆腐王”用少量涼水溶解，即沖入熱漿中并迅速攪勻即可。
凝固：最佳凝固溫度為80～90度，沖漿后靜置15分鐘即成，天冷應應注意保溫。
如果不成功，可能是因為
1.你的豆腐王是假的
2.豆漿濃度過低
3.煮豆漿時火候不夠
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