豆腐王做豆腐腦的比例方法
來源： 發布時間 : 2019-08-21 09:18:13
1、干黃豆放入容器里，放入足夠多的水，泡8個小時
2、倒掉泡黃豆的水，用流水再沖一沖
3、泡好的豆子我稱了一下，810克重，我分三次入豆漿機的，每次270克濕豆加700毫升水，（水的比例可以加大，濕豆和水的比例可以為1:3，
4、放入豆漿機，插上電，調好檔位，滴滴地響聲過了就好了
5、用紗布過濾，建議用大一點的紗布
6、用筷子架起來，稍涼用手使勁擠
7、等三次豆漿都過濾好，豆漿的混合溫度已經低于80度了，再加熱到80度
8、用30毫升的溫水（大約28度左右）加入5克內酯，攪拌均勻
9、豆汁里先放入鹽，攪拌均勻，然后邊攪拌變倒入內酯水
10、靜置20分鐘，成一盆豆花了
11、將豆花倒入鋪好紗布的漏網里，我沒有專用工具，用了一個蛋糕模
12、裹好紗布，上面壓重物，最好重一點
13、壓二至三個小時后，豆腐就做好了
下一篇：匯洋公司為你解析豆腐王
相關標簽：
