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            豆腐王做豆腐腦的比例方法

            來源:    發布時間 : 2019-08-21 09:18:13

            1、干黃豆放入容器里,放入足夠多的水,泡8個小時
            2、倒掉泡黃豆的水,用流水再沖一沖
            3、泡好的豆子我稱了一下,810克重,我分三次入豆漿機的,每次270克濕豆加700毫升水,(水的比例可以加大,濕豆和水的比例可以為1:3,
            4、放入豆漿機,插上電,調好檔位,滴滴地響聲過了就好了
            5、用紗布過濾,建議用大一點的紗布
            6、用筷子架起來,稍涼用手使勁擠
            7、等三次豆漿都過濾好,豆漿的混合溫度已經低于80度了,再加熱到80度
            8、用30毫升的溫水(大約28度左右)加入5克內酯,攪拌均勻
            9、豆汁里先放入鹽,攪拌均勻,然后邊攪拌變倒入內酯水
            10、靜置20分鐘,成一盆豆花了
            11、將豆花倒入鋪好紗布的漏網里,我沒有專用工具,用了一個蛋糕模
            12、裹好紗布,上面壓重物,最好重一點
            13、壓二至三個小時后,豆腐就做好了

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